食材
- 400 克 牛奶
- 1 茶匙干酵母粉
- 600 克高筋面粉
- 2 茶匙盐
- 600 克 水
- 4 大匙小苏打
- 综合香料, 少许，撒在面包上
做法
- 将牛奶和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2加温。
- 加入高筋面粉和盐，以 2分30秒/揉面模式揉面团。将面团放入大碗，置于温暖的地方发酵至两倍大(约1小时)。同时，将烤箱预热至200°C。
- 将面团分成10等份，放在撒粉的台面上，将面团杆成细长的绳子状(60公分)，两边尖端搓细。将两端交互缠绕两次，然后将它们反转搭在绳子较粗的中间部分。
- 将水和小苏打粉放入锅内煮滚。取一个漏杓，一次放一个脆饼面团，将漏杓泡进煮滚的盐水里约30-60秒，再将烫好的面团放入铺有烘焙纸的烤盘并撒上综合香料，放入烤箱以200°C烘烤15分钟。冷却后即可享用。
小贴士
- 可以用芝麻、葵瓜籽或南瓜籽取代粗盐
- 椒盐脆饼是源自德国的一种面包形式。尤其是在南德地区到处可见。通常是直接拿来吃，或是横面平切后涂奶油吃。这两种吃法，在啤酒屋里是很常见的。