土司新吃法（太陽花土司杯）

作者：美善品小馬格格

食材

• 高筋麵粉    250克
• 細砂糖    25克
• 鹽    3克
• 奶粉    5克
• 水（冷藏至1度）    150克
• 酵母    2.5克+5克水
• 黃油   25克

做法

1. 把酵母和5克水充分攪拌均勻至膏狀
   
2. 除了鹽和黃油在，把所有材料入主鍋，30秒速度3-6漸速混合，然後揉面模式4：30秒，不要蓋量杯蓋
   
3. 加入黃油和鹽，揉面模式3分鐘，不要蓋量杯蓋
   
4. 取出麵糰滾圓，烤箱發酵功能28度50分鐘，翻面繼續28度發酵20分鐘
   
5. 一髮結束後分割成3等份，滾圓，28度烤箱中鬆弛15分鐘
   
6. 取出排氣，擀成牛舌狀捲起，醒發15分鐘，再次擀成牛舌狀捲起，每個卷2.5-3個圈
   
7. 放入450克土司模具，32度發酵60-70分鐘左右，如果一開始揉面完成溫度低，後期發酵時間需要延長，發到8分滿即可
   
8. 烤箱提前預熱，上下火180度，中下層，烤40分鐘，時間按自家烤箱脾氣調整時間。提醒：烤的過程中上色後蓋錫紙
   
9. 出爐後震一下土司盒，麵包倒扣在網架上，放涼後即可享用
   

小貼士