食材
- 500 克 水
- 1 ½ 茶匙 盐, 多备一些调味用
- 600 克 马铃薯, 切块，约2-3厘米(见要诀)
- 10 克 黄油, 多备一些涂抹用
- 4 片 去皮鲑鱼鱼排 (每片120-200克,约2厘米厚)
- 1 颗 柠檬, 选用有机的，刨出皮屑和挤出汁液
- 1 小撮 黑胡椒粉, 多备一些调味用
- 100 克 红葱头, 一切二
- 300 克 蘑菇, 切片
- 50 克 干白葡萄酒
- 50 克 奶油
- 200 克 再制乳酪 (如: Laughing Cow®)
或 200 克 奶油乳酪 - 2 小撮 豆蔻粉
做法
- 将水和1茶匙盐放入主锅。置入网锅 ，将马铃薯放入秤重。将蒸盘抹上油。
- 将鲑鱼鱼排用柠檬汁、½茶匙盐和黑胡椒粉调味，并放入蒸盘。 将蒸盘置入蒸锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将鲑鱼鱼排及马铃薯取出置于一旁保温并清空主锅。
- 将红葱头放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入黄油，以2 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入150克白蘑菇、干白葡萄酒、奶油和乳酪，以5 分/90°C/速度 2烹煮。
- 加入剩余150克白蘑菇，1满茶匙磨碎的柠檬皮屑、豆蔻粉、少许盐和黑胡椒粉，以5 分/90°C/反转/速度 1烹煮。将酱汁淋在鲑鱼片上，即可搭配马铃薯享用。
小贴士
- 步骤2完成时，检查一下土豆是否完全蒸煮了。如果没有，移除蒸锅组里的鲑鱼鱼排，放置在一旁并保持温度，然后烹煮土豆直至软熟。
- 也可以以绿色意大利面取代马铃薯，与鲑鱼片一同享用。