貓耳朵

作者：小朱在廚房美善品美食顧問

食材

• 普通麵粉     200克
• 胡蘿蔔汁    95克
• 鹽    少許
• 番茄   一個
• 雞蛋   一個
• 油    5克

做法

1. 胡蘿蔔80克，水95克，1分鐘/速度10打磨成胡蘿蔔汁，放入麵粉，鹽，30秒/速度3－6混合，再兩分鐘揉面，每種麵粉吸水性不一樣，自己調節，做貓耳朵的麵糰不能太濕，這種大顆粒狀態，成團的話就太濕了。(如下圖)
   
2. 取出麵糰，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
   
3. 麵糰擀成薄片，切小塊
   
4. 取一塊，用小美蒸盤，大拇指擰一下，揉好麵糰的主鍋不用洗鍋，按照程序里的番茄蛋湯，下一步下一步操作，操作到倒蛋液這一步，先暫停，蛋液等貓耳朵放入後再倒
   
5. 也可以用飯勺
   
6. 剛才煮過的番茄蛋湯繼續加熱，100度反轉速度1，等湯沸後把貓耳朵從洞口投入
   
7. 貓耳朵下鍋後洞口觀察，沸騰浮上來後，從鍋蓋倒入雞蛋液，沸騰後即可出鍋，可以一次多做點，放冰箱冷凍，隨吃隨取。