芒果牛柳

食材

  • 300 克    牛肉條
  • 15 克    米酒
  • 15 克    香油
  • 10 克    醬油
  • 5 – 10 克    太白粉
  • 15 克    油
  • 100 克   洋蔥,切條(約0.5公分)
  • 150 克   蘆筍,切段(約4公分)
  • 150 克   芒果果肉,切條(長約4公分)
  • ¼ 茶匙   鹽
  • ½ 茶匙   黑胡椒粗粒
  • ¼ 茶匙   五香粉 (可省略)

做法

  1. 將牛肉條、米酒、香油、醬油和太白粉放入碗中,拌勻後靜置10分鐘。
  2. 將油放入主鍋,以3分/120°C/速度小勺 加熱。
  3. 加入洋蔥,以2分/120°C/速度小勺 爆香。
  4. 加入腌好的牛肉,以2分/120°C/速度小勺 拌炒,利用刮刀棒輔助將食材稍微翻轉,再以2分/120°C/速度小勺 拌炒。用刮刀棒輔助將多餘的湯汁倒出。
  5. 加入蘆筍,以4分/120°C/反轉/速度小勺 拌炒。
  6. 加入芒果、鹽、黑胡椒和五香粉,以1分/120°C/反轉/速度小勺 拌炒,即可享用。
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