剝皮辣椒牛肉片

食材

• 250 克   牛肉片
• 15 克   醬油
• 15 克  米酒
• ½ 茶匙   太白粉
• 15 克   油
• 10 克   蒜頭，切片
• 30 克   新鮮香菇，切條(約0.5公分)
• 50 克    紅蘿蔔，切條(約0.5公分)
• 100 克    剝皮辣椒，切段(約3公分)，另備30克剝皮辣椒湯汁
• 1 小撮    黑胡椒粗粒
• 2 根   蔥，切段(約5公分)

做法

1. 將牛肉片、醬油、米酒和太白粉放入碗內，拌勻後靜置20分鐘。
2. 將10克油放入主鍋，以3分/120°C/速度小勺 加熱。
3. 加入腌好的牛肉片，以4分/100°C/反轉/速度小勺 拌炒，將牛肉取出瀝干水分，放入碗內備用。清潔主鍋。
4. 將5克油、蒜頭和新鮮香菇放入主鍋，以3分/120°C/速度1  爆香。
5. 加入紅蘿蔔和100克剝皮辣椒，不需蓋上量杯，以3分/120°C/反轉/速度1  拌炒。
6. 加入炒好的牛肉、30克剝皮辣椒湯汁、黑胡椒粒和蔥段，不需蓋上量杯，以2分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒，依個人口感可增加1分鐘拌炒時間，即可享用。