剥皮辣椒牛肉片

食材

• 250 克   牛肉片
• 15 克   酱油
• 15 克  米酒
• ½ 茶匙   太白粉
• 15 克   油
• 10 克   蒜头，切片
• 30 克   新鲜香菇，切条(约0.5公分)
• 50 克    红萝卜，切条(约0.5公分)
• 100 克    剥皮辣椒，切段(约3公分)，另备30克剥皮辣椒汤汁
• 1 小撮    黑胡椒粗粒
• 2 根   葱，切段(约5公分)

做法

1. 将牛肉片、酱油、米酒和太白粉放入碗内，拌匀后静置20分钟。
2. 将10克油放入主锅，以3分/120°C/速度小勺 加热。
3. 加入腌好的牛肉片，以4分/100°C/反转/速度小勺 拌炒，将牛肉取出沥干水分，放入碗内备用。清洁主锅。
4. 将5克油、蒜头和新鲜香菇放入主锅，以3分/120°C/速度1  爆香。
5. 加入红萝卜和100克剥皮辣椒，不需盖上量杯，以3分/120°C/反转/速度1  拌炒。
6. 加入炒好的牛肉、30克剥皮辣椒汤汁、黑胡椒粒和葱段，不需盖上量杯，以2分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，依个人口感可增加1分钟拌炒时间，即可享用。