香辣豆腐磚

食材

• 1 ½ – 2 湯匙    紅辣椒粉 ，適量調味
• 50 克    黑豆粉
• ½ 茶匙    黃姜粉
• 2 湯匙    冷壓芝麻油
• 1 湯匙    三寶粉 (參考貼士)
• 2 茶匙    新鮮薑蓉 ，適量調味
• 1 ½ 茶匙    岩鹽
• 300 克    豆乾 ，切粗塊(3-5公分)
• 80 克    水
• 10 克    糖蜜粉

做法

1. 準備一個烤盤，鋪上烘焙紙。預熱烤箱至110°C。
2. 將紅辣椒粉、黑豆粉、黃姜粉、冷壓芝麻油、三寶粉、薑蓉和岩鹽放入主鍋，以30 秒/速度 3   混合。倒入一個碗中，置於一旁待用。
3. 將另一個碗置放在主鍋蓋上，放入豆乾稱重。保留1湯匙香料混合物並以剩餘的香料混合物均勻包裹豆乾，然後排列在備用的烤盤上，放入已預熱的烤箱烘烤1小時(110°C)。
4. 將水、糖蜜粉和備用的香料混合物放入主鍋，以5 分/70°C/速度 3  烹煮直至濃稠。將醬汁淋在烤豆乾上。趁熱享用。

小貼士

• 您可自制三寶粉，依據1:2:2重量比例混合營養酵母、小麥胚芽和卵磷脂。將剩餘的三寶粉存放在密封罐內。
• 搭配米飯享用。