咖喱鱼

食材

• 5 个     蒜瓣
• 50 克    小红葱
• 10 条    辣椒干 ， 浸泡并去籽，切段
• 10 克   新鲜姜
• 2 支    新鲜香茅 ， 只取白色部分，切片
• 30 克    鱼肉咖哩粉
• 60 克   食油
• 20 克   酱青
• 1 支    姜花 ， 只取花蕾，切丝
• 500 克    水
• 10 克    自制鸡精粉
• 500 – 600 克     鱼尾 (1个鱼尾)，在鱼身处划刀
• 1 茶匙    盐
• 1 茶匙    柠檬汁
• 8 条    羊角豆
• 4 个     番茄 ，切块
• 100 克     洋葱 ，切片 (0.5公分)
• 1 支     咖喱叶 ，只取叶片
• 150 – 200 克     椰浆
• 1 茶匙     糖

做法

1. 将蒜瓣、小红葱、辣椒干、姜、香茅、咖哩粉和食油放入主锅，以10 秒/速度 10  搅碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
2. 以10 分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入酱青、姜花、水和鸡精粉。为鱼尾两面抹上盐和柠檬汁调味后，放入蒸锅。架上蒸锅组，以12 分/Varoma/反转/速度 1   蒸煮。 同时，将羊角豆和番茄置放在蒸盘上。
4. 谨慎地把蒸锅组锅盖打开，将蒸盘放入蒸锅，盖上锅盖，以8 分/Varoma/反转/速度 1  蒸煮。取下蒸锅组，置于一旁待用。
5. 加入洋葱、咖喱叶、椰浆和糖，以5 分/Varoma/反转/速度 2  烹煮。将蒸好的鱼、羊角豆和番茄转移至盛碗中，倒上咖喱汁，即刻享用。