食材
- 20 克 食油
- 150 克 新鮮芫荽 ，包括根和莖
- 1 支 新鮮香茅 ， 只取白色部分
- 3 – 6 條 指天椒 ，適量調味
- 20 克 小紅蔥
- 10 克 蒜瓣
- 5 克 新鮮南姜
- ½ 茶匙 孜然粉
- ½ 茶匙 芫荽粉
- ½ 茶匙 白鬍椒粉
- 2 茶匙 糖
- 1 茶匙 峇拉盞
- 200 克 椰漿 (室溫)
- 50 克 魚露
- 20 克 酸柑汁
- 150 克 長豆 ，切成2公分長
- 200 克 西葫蘆 ，切丁
- 500 克 雞腿肉 ， 去骨去皮，切條狀 (2公分)
- 10 克 新鮮胡椒粒 (可選的)
- 6 片 瘋柑葉 ，去梗
- 30 克 新鮮九層塔 ，切碎
- 150 克 水
- 80 克 青椒 ，切塊
- 100 克 櫻桃番茄 ，切半
做法
- 將食油、芫荽、香茅、指天椒、小紅蔥、蒜瓣、南姜、孜然粉、芫荽粉、白鬍椒粉、糖、峇拉盞、50克椰漿、魚露和酸柑汁放入主鍋，以20 秒/速度 10 磨碎。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
- 以6 分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入長豆、西葫蘆、雞肉條、胡椒粒、瘋柑葉、九層塔、水和150克椰漿，以10 分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。
- 加入青椒和櫻桃番茄，以1 分/Varoma/反轉/速度小勺 烹煮。趁熱享用。
小貼士
- 若您買不到新鮮芫荽，可在步驟1使用150克芹菜或青辣椒取代。
- 您可用茄子取代西葫蘆，在步驟3延長烹飪時間至15分鐘。