食材
- 20 克 食油
- 150 克 新鲜芫荽 ，包括根和茎
- 1 支 新鲜香茅 ， 只取白色部分
- 3 – 6 条 指天椒 ，适量调味
- 20 克 小红葱
- 10 克 蒜瓣
- 5 克 新鲜南姜
- ½ 茶匙 孜然粉
- ½ 茶匙 芫荽粉
- ½ 茶匙 白胡椒粉
- 2 茶匙 糖
- 1 茶匙 峇拉盏
- 200 克 椰浆 (室温)
- 50 克 鱼露
- 20 克 酸柑汁
- 150 克 长豆 ，切成2公分长
- 200 克 西葫芦 ，切丁
- 500 克 鸡腿肉 ， 去骨去皮，切条状 (2公分)
- 10 克 新鲜胡椒粒 (可选的)
- 6 片 疯柑叶 ，去梗
- 30 克 新鲜九层塔 ，切碎
- 150 克 水
- 80 克 青椒 ，切块
- 100 克 樱桃番茄 ，切半
做法
- 将食油、芫荽、香茅、指天椒、小红葱、蒜瓣、南姜、孜然粉、芫荽粉、白胡椒粉、糖、峇拉盏、50克椰浆、鱼露和酸柑汁放入主锅，以20 秒/速度 10 磨碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 以6 分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入长豆、西葫芦、鸡肉条、胡椒粒、疯柑叶、九层塔、水和150克椰浆，以10 分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。
- 加入青椒和樱桃番茄，以1 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。趁热享用。
小贴士
- 若您买不到新鲜芫荽，可在步骤1使用150克芹菜或青辣椒取代。
- 您可用茄子取代西葫芦，在步骤3延长烹饪时间至15分钟。