食材
- 3 支 新鲜香茅 ， 只取白色部分， 拍扁
- 40 克 新鲜南姜 ，切厚片
- 10 片 疯柑叶 ，捏碎
- 10 条 指天椒 ，拍扁
- 100 克 草菇 ， 新鲜或罐装，切片
- 100 克 泰式辣椒酱
- 120 克 番茄 (大约1个番茄)，切块
- 1200 克 虾高汤 (参考贴士)
- 400 克 虾 (大约10-12只虾)，保留头和壳，去除肠线
- 200 克 墨鱼(苏东) ， 洗净，切成圈 (0.5 公分)
- 4 茶匙 鱼露
- 60 克 酸柑(青柠)汁
做法
- 将香茅、南姜、疯柑叶、指天椒、草菇、泰式辣椒酱、番茄和虾高汤放入主锅，以10 分/120°C/速度 1 烹煮。
- 加入虾、墨鱼和鱼露，以5 分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。
- 加入酸柑汁，以30 秒/100°C/反转/速度小勺 烹煮。倒入盛碗中，趁热享用。
小贴士
- 虾高汤：将10克食油和100克虾头放入主锅，以5分/120°C/速度1 爆香。加入1300克水，以40分/100°C/速度1 烹煮。过滤虾高汤并把虾头丢弃。
- 欲更快捷方便，可使用1300克水和1茶匙虾味精块取代虾高汤。
- 您也可使用新鲜蚝菇，新鲜或罐装蘑菇取代草菇。
- 曼谷风味东炎虾汤：在步骤1，使用50克泰式辣椒酱。在步骤3，加入3汤匙淡奶。
- 东炎鸡汤: 用600克去皮鸡腿柳取代步骤2的虾和苏东。延长烹煮时间至8分钟。