蒸海绵蛋糕

作者：小朱在厨房美善品美食顾问

食材

主锅擦干，无油无水，锅盖，蝴蝶棒都擦干，鸡蛋和糖放入主锅，插蝴蝶棒，设置10分钟/45度/速度4打发，打发的时候，可以做下面的准备工作，把65克面粉先称出来，再把30克黄油和30克牛奶隔水融化(或者烤箱里烤一下就化了)，化了以后拿出来要冷却，太烫不能倒入哦。第一次打发好后，继续再设置4分30秒/速度4继续第二次打发。结束后筛入面粉，在把黄油和牛奶倒入，设置3秒速度3，混合。
如果还有干粉，不要画圈搅拌，上下轻轻翻拌，见视频。
倒入模具，盖保鲜膜，主锅放580克开水，注意，要开水。设置30分钟/veromer/速度1蒸。音乐响起后，取出蛋糕，放在桌子上镇一下，马上倒扣冷却，不管是蒸的还是烤的，这一步都很重要。如果想做黑米糕，小米糕，可以放入小美磨成粉，1分钟速度10，用这个粉代替低筋面粉，其他步骤不变，建议一半低筋面粉，一半自己磨的粉。