花式豆沙麵包

作者：小朱在廚房美善品美食顧問

食材

1、牛奶，雞蛋，糖，酵母入主鍋，設置1分鐘/37度/速度 3激活酵母
2、加入麵粉，鹽，設置30秒/速度3-6
3、3分鐘揉面+3分鐘揉面(加入軟化的黃油)
見上圖，麵包麵糰這麼濕是正常的，越濕口感越好，不要感覺有點濕擅自加麵粉。
麵糰滾圓，放在深碗里蓋保鮮膜，放烤箱發酵，如果有發酵功能的烤箱，把功能鍵調到發酵，溫度調到30度(差不多1小時)。發到兩倍大後，手指沾乾粉，麵條中間戳洞，如果洞口不回縮，麵糰不塌陷，說明發酵完成
如果烤箱沒有發酵功能，可以把烤箱開兩三分鐘，讓烤箱里有點溫度，把麵糰碗放進去，旁邊放碗熱水。
發酵至兩倍大後，麵糰排氣分割，每份差不多55克左右，用整圓手法整圓，蓋保鮮膜醒15分鐘，這個時候可以準備豆沙餡，取豆沙搓圓，差不多每個 30克。
麵糰鬆弛好後，開始包豆沙，就像包豆沙饅頭一樣，收口處收緊。
整好形，放在烤盤上，溫暖的地方繼續發酵至兩倍大，可以打開烤箱發酵功能35度發到2倍大(差不多40－60分鐘)，旁邊放碗熱水，烤箱預熱，刷蛋液，撒芝麻。
175度烤20分鐘，如上色深表面及時加蓋錫紙。