花式豆沙面包

作者：小朱在厨房美善品美食顾问

食材

1、牛奶，鸡蛋，糖，酵母入主锅，设置1分钟/37度/速度 3激活酵母
2、加入面粉，盐，设置30秒/速度3-6
3、3分钟揉面+3分钟揉面(加入软化的黄油)
见上图，面包面团这么湿是正常的，越湿口感越好，不要感觉有点湿擅自加面粉。
面团滚圆，放在深碗里盖保鲜膜，放烤箱发酵，如果有发酵功能的烤箱，把功能键调到发酵，温度调到30度(差不多1小时)。发到两倍大后，手指沾干粉，面条中间戳洞，如果洞口不回缩，面团不塌陷，说明发酵完成
如果烤箱没有发酵功能，可以把烤箱开两三分钟，让烤箱里有点温度，把面团碗放进去，旁边放碗热水。
发酵至两倍大后，面团排气分割，每份差不多55克左右，用整圆手法整圆，盖保鲜膜醒15分钟，这个时候可以准备豆沙馅，取豆沙搓圆，差不多每个 30克。
面团松弛好后，开始包豆沙，就像包豆沙馒头一样，收口处收紧。
整好形，放在烤盘上，温暖的地方继续发酵至两倍大，可以打开烤箱发酵功能35度发到2倍大(差不多40－60分钟)，旁边放碗热水，烤箱预热，刷蛋液，撒芝麻。
175度烤20分钟，如上色深表面及时加盖锡纸。