海鲜泡菜煎饼

食材

• 220 克 面粉
• 50 克 糯米粉
• 2 颗 蛋
• 160 克 牛奶
• 1 茶匙 盐
• 100 克 葱, 切段(约5厘米)
• 140 克 中等大小的墨鱼, 切条
• 80 克 虾仁, 去肠泥洗净
• 40 克 蛤蜊, 取出蛤肉
• 100 克 韩式泡菜, 切条
• 20 克 红辣椒，长的, 去籽，斜切薄片
• 20 克 青椒, 去籽，斜切薄片
• 3 汤匙 油
• 3 茶匙 麻油

海鲜煎饼蘸酱

• 2 汤匙 生抽
• ½ 茶匙 醋
• ½ 茶匙 糖
• 1 汤匙 干辣椒碎
• 1 瓣 蒜头

做法

1. 将面粉、糯米粉、蛋、牛奶和盐放入主锅，以30 秒/速度 4拌匀。
2. 加入葱、墨鱼、虾仁、蛤肉、韩式泡菜、红辣椒和青椒，用刮刀棒混合均匀。
3. 取一不粘锅，锅内放入1汤匙油和1汤匙麻油烧温后，倒入⅓份面糊，转动锅子并用煎匙将面糊铺满锅底，使之成饼状，以小火慢煎至两面皆呈金黄色即可盛盘。剩下的材料可以同一方式再煎2份海鲜泡菜煎饼。清空主锅。

海鲜煎饼蘸酱

1. 将生抽、醋、糖、干辣椒碎和蒜头放入主锅，以5 秒/速度 5混合。将海鲜煎饼切片后，沾取蘸酱食用。

小贴士

• 若碍于材料较重不易翻面，可以使用锅铲将煎饼平移至大盘中，再从大盘中快速将煎饼翻面至不粘锅。
• 海鲜材料要切薄或切小块才容易熟。
• 剩下的材料可以同一方式可再煎2份海鲜煎饼。
• 可以添加自己喜爱的海鲜材料，例如蟹肉、鱿鱼或鱼肉等，使海鲜煎饼内容更丰富。