作者：小朱在廚房美善品美食顧問
食材
- 菠菜 110克
- 水 100克(和菠菜一起打汁)
- 麵粉 500克
- 芹菜 500克(切丁後)
- 豬肉 500克
做法
- 芹菜摘葉洗凈後，用刀切丁，需要切好的芹菜丁500克，放入一個大碗，撒半勺鹽，讓芹菜出水。
- 110克菠菜和100克水，1分鐘速度10打成菠菜汁備用。
綠色麵糰:130克菠菜汁+250克麵粉+一點點鹽，打開揉面鍵，2分鐘揉面
白色麵糰:130克水+250克麵粉+鹽，2分鐘揉面
- 揉圓麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒發的時間，準備餡料。
- 以下這個小美拌餡料的步驟，適合拌一切餡料。
1、2片姜，2根蔥，80克水入主鍋，1分鐘速度10打成蔥姜水，倒出備用。
2、500克肉糜入主鍋，設置1分鐘反轉2，這一步是把肉打毛(可以買梅花肉，特別嫩)
3、放入半勺鹽，再1分鐘反轉2，結束後靜待一分鐘，讓肉吃透鹽。
4、加入生抽10克，老抽5克，耗油15克，五香粉少許，黑胡椒粉少許，生粉10克，50克蔥姜水，2分鐘反轉2，只要50克哦，因為餃子餡有菜，所以蔥姜水不能多，如果拌肉包的餡，全肉的，蔥姜水可以放入100克。
5、加入擠乾的芹菜，1分鐘反轉2，如果拌不動，可以開蓋用刮刀伴一下，繼續再反轉2，可以嘗一下味道，自己再做調整，因為放的鹽有多有少，數字不能絕對化。
6、最後加入10克油，鎖住。
這個拌餡步驟拌出來的餡，好吃到沒朋友
- 把麵糰各一切二，因為太大，不好操作，其餘的還是用保鮮膜蓋着，各搓成長短一樣的細棍
- 把綠色的擀平，塗點水，包住白色的，封口封緊。
- 切成一個個的劑子，大概12克一個。
- 擀成圓形，就可以包啦
- 大肚餃視頻，稍後我補上
- 煮餃子:主鍋放入1500克水，設置15分鐘/veromer/反轉速度1燒開，等水沸後，繼續燒，從主鍋蓋洞口放入水餃，25個左右，設置6分鐘/veromer/反轉速度1，水餃全部浮起就可以了，小美煮水餃，無需看管，無需加冷水哦。
小美煮小餛飩，上面步驟都一樣，水開後3分鐘
小美煮大餛飩，水開後5分鐘
小美煮麵條 ，水開後4分鐘
