火龙果麻薯奶酪软欧

作者：小朱在厨房美善品美食顾问

食材

• 火龙果汁    80克
• 鸡蛋液    40克
• 黄油   20克
• 糖   15克
• 盐   2克
• 高筋面粉   300克
• 酸奶    70克
• 酵母   3克
• 内馅
• 糯米粉    70克
• 玉米淀粉    20克
• 细砂糖   30克
• 牛奶    120克
• 奶油奶酪    80克

做法

1. 80克火龙果加10克水，1分钟/速度10打磨备用。
   1、所有液体(火龙果汁+鸡蛋液+酸奶)加糖加酵母，设置30秒/速度3混合
   2、加入面粉，盐，30秒/速度3-6混合。
   3、3分钟揉面，加入黄油(分散四周)再3分钟揉面，共揉面6分钟。
   揉面结束，用整圆手法把面团整圆，放入一个深碗里，盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵，发酵至两倍大，手指沾粉搓洞，如果不回缩，说明发酵好了，如果面团塌陷，说明发过头了。
   
2. 再等发酵的时候可以先制作麻薯内馅，把糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶一起倒入一个碗内，搅拌均匀，主锅放入580克水，设置20分钟/veromer/速度1蒸，蒸完取出，稍冷却不烫手后揉入10克黄油。(为了防沾)
   
3. 发酵好的面团取出，排气，分成六等分，整圆，盖保鲜膜醒10分钟，然后取一个面团压扁，擀圆，把奶油奶酪包入麻薯里，这一步麻薯里面可以包入任意喜欢的料，比如豆沙，奶黄，椰蓉，或者坚果，肉松沙拉，紫米馅(紫米饭+糖)等等。
   
4. 包成一个三角形，收口捏紧
   
5. 放入金盘进行二发，放在烤箱里，旁边放一碗热水，发酵至两倍大。
   
6. 二发完成后，薄薄的撒上高粉，用割包刀割几下
   
7. 放入提前预热的烤箱，中层，上下火，170度20分钟。5分钟左右就要加盖锡纸，不然表面一焦，粉色的就不好看了。
   
8. 出炉