作者：小朱在廚房美善品美食顧問
食材
- 雞蛋 4個(200克左右)
- 玉米油 30克
- 酸奶(或者牛奶) 80克(如牛奶就40克)
- 低筋麵粉 80克
- 糖 50克
- 6寸蛋糕磨具 1隻
做法
- 主鍋用紙巾擦乾，包括蝴蝶棒，鍋蓋都要擦乾，無油無水
1、主鍋插上蝴蝶棒，放入4顆雞蛋和50克白糖，設置10分鐘/45度/速度4第一次打發
2、結束後再設置5分鐘速度4第二次打發，不需要溫度
3、結束後可以插牙籤試一下，插牙籤不倒，說明打發好了(見下圖)
- 在上面打發的過程中，可以把接下來需要的玉米油加酸奶稱出備用(混合在一個小碗里)，麵粉稱出備用，同時剪一張磨具大小的烘焙紙墊在磨具下面(蛋糕容易脫模)，如果是活底磨具，外面再包一層錫紙。
- 打髮結束後，把麵粉過篩入主鍋，再把酸奶和油的混合液倒入，分散四周澆在麵粉上倒入，(因為液體重量太重，一下子倒進去會造成蛋糊消泡，所以要先倒麵粉再倒液體，麵粉可以幫助分散一下液體重量)，然後設置5秒速度3混合，如果還有乾粉沒有混合，用軟刮刀輕輕的翻拌兩三下，盡量減少翻拌次數，防止消泡。
- 取出蝴蝶棒，從高處倒入蛋糕糊(減少氣泡)，然後震兩三下，使大氣泡消失。清空的主鍋放入水和刀頭齊，10秒速度10洗一下鍋
/ - 蛋糕蓋上保鮮膜，放入蒸格，主鍋放500克熱水，設置35分鐘/veromer/速度1蒸
- 蒸完以後，取下模具，震一下，放在晾架上倒扣冷卻脫模。
- 再配一杯熱巧克力(芯片)，完美下午茶
如果想做烤的蛋糕，所有的步驟都一樣，倒入模具後，不用蓋保鮮膜，放入提前預熱的烤箱，155度35分鐘。如果要烤的話，配料稍有改動，雞蛋5隻(250克)，糖60克，低筋麵粉80克，玉米澱粉20克(可不放)，牛奶40克，黃油40克(可用玉米油代替)，牛奶和黃油混合，隔水融化(雞蛋在打發的時候就開始準備)。
☞如果想做黑米糕，那麼可以把黑米1分鐘速度10打成黑米粉，過篩一下，粗顆粒不要，用黑米粉代替一半的低筋麵粉，可以買有機黑米直接打磨，如果想洗一下的話，那麼洗完一定要徹底晾乾才能打粉。