作者：小朱在厨房美善品美食顾问
食材
- 鸡蛋 4个(200克左右)
- 玉米油 30克
- 酸奶(或者牛奶) 80克(如牛奶就40克)
- 低筋面粉 80克
- 糖 50克
- 6寸蛋糕磨具 1只
做法
- 主锅用纸巾擦干，包括蝴蝶棒，锅盖都要擦干，无油无水
1、主锅插上蝴蝶棒，放入4颗鸡蛋和50克白糖，设置10分钟/45度/速度4第一次打发
2、结束后再设置5分钟速度4第二次打发，不需要温度
3、结束后可以插牙签试一下，插牙签不倒，说明打发好了(见下图)
- 在上面打发的过程中，可以把接下来需要的玉米油加酸奶称出备用(混合在一个小碗里)，面粉称出备用，同时剪一张磨具大小的烘焙纸垫在磨具下面(蛋糕容易脱模)，如果是活底磨具，外面再包一层锡纸。
- 打发结束后，把面粉过筛入主锅，再把酸奶和油的混合液倒入，分散四周浇在面粉上倒入，(因为液体重量太重，一下子倒进去会造成蛋糊消泡，所以要先倒面粉再倒液体，面粉可以帮助分散一下液体重量)，然后设置5秒速度3混合，如果还有干粉没有混合，用软刮刀轻轻的翻拌两三下，尽量减少翻拌次数，防止消泡。
- 取出蝴蝶棒，从高处倒入蛋糕糊(减少气泡)，然后震两三下，使大气泡消失。清空的主锅放入水和刀头齐，10秒速度10洗一下锅
/ - 蛋糕盖上保鲜膜，放入蒸格，主锅放500克热水，设置35分钟/veromer/速度1蒸
- 蒸完以后，取下模具，震一下，放在晾架上倒扣冷却脱模。
- 再配一杯热巧克力(芯片)，完美下午茶
如果想做烤的蛋糕，所有的步骤都一样，倒入模具后，不用盖保鲜膜，放入提前预热的烤箱，155度35分钟。如果要烤的话，配料稍有改动，鸡蛋5只(250克)，糖60克，低筋面粉80克，玉米淀粉20克(可不放)，牛奶40克，黄油40克(可用玉米油代替)，牛奶和黄油混合，隔水融化(鸡蛋在打发的时候就开始准备)。
☞如果想做黑米糕，那么可以把黑米1分钟速度10打成黑米粉，过筛一下，粗颗粒不要，用黑米粉代替一半的低筋面粉，可以买有机黑米直接打磨，如果想洗一下的话，那么洗完一定要彻底晾干才能打粉。