酸菜魚

食材

• 1 湯匙 料酒
• 500 克 魚排 ，切片，厚5毫米
• 1 茶匙 料酒
• ½ 茶匙 鹽
• 30 克 油
• 1 茶匙 花椒油
• 10 顆 麻椒
• 10 克 姜, 切片
• 3 個 蒜頭, 切片
• 15 克 泡椒, 切碎
• 200 克 酸菜, (泡青菜),攥干水分，切片
• 1300 克 水
• 150 克 綠豆芽

做法

1. 拿一個碗放在主鍋蓋上，將魚片、料酒和鹽放入碗里，拌勻腌制15分鐘，放在一邊備用。
2. 將油、花椒油、麻椒、姜、蒜頭、泡椒和酸菜放入主鍋， 以5 分/120°C/速度 小勺拌炒。
3. 加入水，以10 分/100°C/速度 小勺烹煮。
4. 加入綠豆芽，以3 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。
5. 加入腌制好的魚片，以5 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。盛入大碗中，趁熱享用。