酸菜鱼

食材

• 1 汤匙 料酒
• 500 克 鱼排 ，切片，厚5毫米
• 1 茶匙 料酒
• ½ 茶匙 盐
• 30 克 油
• 1 茶匙 花椒油
• 10 颗 麻椒
• 10 克 姜, 切片
• 3 个 蒜头, 切片
• 15 克 泡椒, 切碎
• 200 克 酸菜, (泡青菜),攥干水分，切片
• 1300 克 水
• 150 克 绿豆芽

做法

1. 拿一个碗放在主锅盖上，将鱼片、料酒和盐放入碗里，拌匀腌制15分钟，放在一边备用。
2. 将油、花椒油、麻椒、姜、蒜头、泡椒和酸菜放入主锅， 以5 分/120°C/速度 小勺拌炒。
3. 加入水，以10 分/100°C/速度 小勺烹煮。
4. 加入绿豆芽，以3 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
5. 加入腌制好的鱼片，以5 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。盛入大碗中，趁热享用。