千層肉餅

作者：小朱在廚房美善品美食顧問

食材

• 豬肉糜     200克
• 麵粉     200克
• 鹽
• 溫水     110克

做法

1. 調肉餡
   1、兩段蔥，一片姜，60克水，1分鐘速度10，打成蔥姜水，倒出備用
   2、不用洗鍋，主鍋放入200克肉糜，黃酒5克，生抽5克，鹽半勺，老抽5克，糖5克，白鬍椒粉撒點，少許馬蹄碎(3秒速度5切碎，沒有也可以不放)，2分鐘反轉2攪拌上勁，期間分三次從洞口加入20克蔥姜水。倒入10克油，蔥，30秒反轉2。
   餡料蓋保鮮膜放冰箱冷藏
   
2. 主鍋放入200克麵粉，110克溫水(溫水和面，面吃口更軟)，鹽少許，油5克，30秒速度3-6混合，再2分鐘揉面，揉好的麵糰整圓，蓋保鮮膜醒30分鐘(有助於擀開，不然擀不開，會回縮)
   
3. 按以上步驟操作。
   
4. 收口處捏緊
   
5. 輕輕的用擀麵杖擀開，擀扁，不要太扁，小心漏餡
   
6. 平底鍋里放入少許油，油熱後把餅放入，小火兩面各煎3分鐘，然後倒入50克水，大火蓋鍋蓋，隨時觀察，水快燒乾時開蓋，中火兩面再各煎兩分鐘。
   
7. 出鍋切開