千层肉饼

作者：小朱在厨房美善品美食顾问

食材

• 猪肉糜     200克
• 面粉     200克
• 盐
• 温水     110克

做法

1. 调肉馅
   1、两段葱，一片姜，60克水，1分钟速度10，打成葱姜水，倒出备用
   2、不用洗锅，主锅放入200克肉糜，黄酒5克，生抽5克，盐半勺，老抽5克，糖5克，白胡椒粉撒点，少许马蹄碎(3秒速度5切碎，没有也可以不放)，2分钟反转2搅拌上劲，期间分三次从洞口加入20克葱姜水。倒入10克油，葱，30秒反转2。
   馅料盖保鲜膜放冰箱冷藏
   
2. 主锅放入200克面粉，110克温水(温水和面，面吃口更软)，盐少许，油5克，30秒速度3-6混合，再2分钟揉面，揉好的面团整圆，盖保鲜膜醒30分钟(有助于擀开，不然擀不开，会回缩)
   
3. 按以上步骤操作。
   
4. 收口处捏紧
   
5. 轻轻的用擀面杖擀开，擀扁，不要太扁，小心漏馅
   
6. 平底锅里放入少许油，油热后把饼放入，小火两面各煎3分钟，然后倒入50克水，大火盖锅盖，随时观察，水快烧干时开盖，中火两面再各煎两分钟。
   
7. 出锅切开