肉丸佐番茄淋醬

食材

肉丸

• 40 克 麵包, 新鮮或隔夜麵包皆可，切塊
• 80 克 牛奶
• 6 – 12 支 新鮮意大利芹, 只取葉子
• 1 瓣 蒜頭 (可選的)
• 400 克 牛肉肉糜
• 2 顆 蛋
• ½ 茶匙 鹽
• 1 小撮 黑胡椒粉
• 油, 塗抹用

番茄淋醬

• 1 瓣 蒜頭
• 50 – 80 克 洋蔥, 切塊
• 20 克 特級初榨橄欖油
• 600 克 罐頭番茄碎
• 1 茶匙 鹽
• 1 小撮 黑胡椒粉

做法

肉丸

1. 拿一個小碗放在主鍋蓋上， 將麵包和牛奶放入碗中稱出重量，將碗靜置一旁，讓麵包浸泡在牛奶中。
2. 將意大利芹和蒜頭放入主鍋，以5 秒/速度 7切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入牛肉肉糜、蛋、鹽和黑胡椒粉， 將麵包里多餘的牛奶擠出，加入麵包至主鍋，以10 秒/速度 5混合， 放入碗內備用。
4. 將蒸鍋蒸盤刷上油，雙手塗抹油，將肉糜揉成直徑約4厘米的肉丸，並排放在蒸鍋蒸盤內，備用。

番茄淋醬

1. 將蒜頭、 洋蔥和特級初榨橄欖油放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 加入罐頭番茄碎、鹽和黑胡椒粉， 架上蒸鍋組， 以20 分/Varoma/速度 1烹煮。將醬汁淋在肉丸上即可享用。

小貼士

• 可以使用任何一種白麵包或是法式麵包，像是:棍子麵包、拖鞋麵包、鄉村麵包、全麥麵包或是麵包卷。
• 可以用米飯或是蒸過的馬鈴薯來搭配肉丸。
• 全部或是部分的牛肉肉糜可以換成小牛肉、豬肉或是雞肉。
• 可以在步驟2中加入50克的帕瑪森乳酪。
• 如果您選用的是新鮮番茄，可以在做法6中加入，以7 秒/速度 6切碎，之後按照食譜操作即可。