作者：小朱在廚房美善品美食顧問
食材
- 雞蛋 350克
- 白砂糖 70克
- 低筋麵粉 60克
- 可可粉 10克
- 牛奶 50克
- 黃油 30克
做法
- 主鍋擦乾，包括蝴蝶棒，鍋蓋，全部都要擦乾，做到無油無水
①雞蛋和白砂糖入主鍋，設置10分鐘/45度/速度4自動打發，不要蓋量杯蓋，打發過程中，可以把烤箱開始160度預熱，接下來需要的材料全部稱出來，準備好，牛奶和黃油隔水融化，或者微波爐加熱也可以，使黃油融化在牛奶一起
- ②再設置5分鐘/不要溫度/速度4打發，不要蓋量杯蓋，插牙籤，牙籤直立不倒，說明打發成功。
- 篩入低筋麵粉，再倒入黃油和牛奶的混合液體(不能過燙，37度左右，用手指試一下，溫溫的)，設置3秒/速度3混合，取一個乾淨無水的容器倒出2/3。
- 把可可粉再篩入主鍋，設置3秒/速度3，不均勻的話用刮刀棒翻拌幾下(兜底翻拌)，不要過多攪拌，以免消泡，倒入磨具(一層原味一層巧克力……)
- 放入烤箱，160度烤30分鐘(每家烤箱習性不一樣，烤箱溫度偏高的話，可以155度烤35分鐘，自行調節)烤箱結束後，取出磨具，從10cm高處往下震兩下，震出熱氣，馬上放在晾架上倒扣冷卻。放涼後脫模。
小貼士
- ☜不做雙色的，那就不用可可粉，全部變成低筋粉，就是原味的
- ☜白砂糖換成紅糖，就是紅糖海綿蛋糕
- ☜用黑米2分鐘速度十打磨成黑米粉，代替低筋麵粉，就是黑米糕(聯繫一半黑米粉，一半低筋麵粉)