作者：小朱在廚房美善品美食顧問
食材
- 麵粉 克
- 酵母 克
- 水 克
- 香油 勺
- 蚝油 勺
- 老抽 勺
- 生抽 勺
- 料酒 勺
- 糖 克
做法
- 1、☞蔥姜水的製作，6段蔥+2片姜+100克水，1分鐘速度十，倒出備用。
2、☞梅花肉去皮去骨450克（肥瘦比例4:6為佳），洗凈，切小塊，冷凍成冰塊那麼硬(凍的時候放在袋子里要平鋪，一塊塊可以掰開)，turbo鍵3個2秒. 或者買市售的肉糜也可以，最好買梅花肉，很嫩。
3、☞加入生抽30克（或20克生抽+1小勺鹽）老抽10克、糖粉8克、料酒10克、五香粉1小勺，60秒反轉速度2攪拌
4.、☞加入蔥姜水100克、澱粉5克、蚝油10克，30秒反轉速度2
5、 ☞加入色拉油10克,蔥末適量,(不吃蔥可以不加)30秒反轉速度3攪打上勁
5、☞拌好的餡料放入冰箱冷凍10分鐘，更好包。
- 按照饅頭程序揉面，包包子的話，第一步240克水可以加到260克，麵糰軟好操作，按下一步下一步操作，兩分鐘揉好面後，麵糰直接取出來做，不用先整個麵糰發酵，麵糰分成45克一個左右，擀成中間厚兩邊薄，包入餡料(手法不會的私信給我，群里視頻發過，這邊就不細說了)
- 做完的肉包放在小美蒸格上面，蒸格上抹油防粘，然後蓋蓋子準備發酵。
發酵方法共三個
1、如果室溫超過30度，直接放常溫30分鐘就可以了
2、室溫在10－30度，大碗裏面放半碗熱水，架上兩根筷子，然後蒸格放在上面，發酵40－60分鐘，中間換一次水。
3、如果烤箱有發酵功能，打開發酵功能37度，蒸鍋放進去，發酵40－60分鐘。如果沒有發酵功能，就把烤箱打開3分鐘左右就關掉，利用這個溫暖的空間進行發酵
3、冬天也可以放在小美上發酵，主鍋放入580克水，設置50分鐘75度速度1發酵，不過這種發酵方法有個缺點就是包子底下容易濕，所以每個包子底下剪一塊烘焙紙當墊紙。發酵完，主鍋580克水，25分鐘veromer速度1蒸。