作者：小朱在厨房美善品美食顾问
食材
- 面粉 克
- 酵母 克
- 水 克
- 香油 勺
- 蚝油 勺
- 老抽 勺
- 生抽 勺
- 料酒 勺
- 糖 克
做法
- 1、☞葱姜水的制作，6段葱+2片姜+100克水，1分钟速度十，倒出备用。
2、☞梅花肉去皮去骨450克（肥瘦比例4:6为佳），洗净，切小块，冷冻成冰块那么硬(冻的时候放在袋子里要平铺，一块块可以掰开)，turbo键3个2秒. 或者买市售的肉糜也可以，最好买梅花肉，很嫩。
3、☞加入生抽30克（或20克生抽+1小勺盐）老抽10克、糖粉8克、料酒10克、五香粉1小勺，60秒反转速度2搅拌
4.、☞加入葱姜水100克、淀粉5克、蚝油10克，30秒反转速度2
5、 ☞加入色拉油10克,葱末适量,(不吃葱可以不加)30秒反转速度3搅打上劲
5、☞拌好的馅料放入冰箱冷冻10分钟，更好包。
- 按照馒头程序揉面，包包子的话，第一步240克水可以加到260克，面团软好操作，按下一步下一步操作，两分钟揉好面后，面团直接取出来做，不用先整个面团发酵，面团分成45克一个左右，擀成中间厚两边薄，包入馅料(手法不会的私信给我，群里视频发过，这边就不细说了)
- 做完的肉包放在小美蒸格上面，蒸格上抹油防粘，然后盖盖子准备发酵。
发酵方法共三个
1、如果室温超过30度，直接放常温30分钟就可以了
2、室温在10－30度，大碗里面放半碗热水，架上两根筷子，然后蒸格放在上面，发酵40－60分钟，中间换一次水。
3、如果烤箱有发酵功能，打开发酵功能37度，蒸锅放进去，发酵40－60分钟。如果没有发酵功能，就把烤箱打开3分钟左右就关掉，利用这个温暖的空间进行发酵
3、冬天也可以放在小美上发酵，主锅放入580克水，设置50分钟75度速度1发酵，不过这种发酵方法有个缺点就是包子底下容易湿，所以每个包子底下剪一块烘焙纸当垫纸。发酵完，主锅580克水，25分钟veromer速度1蒸。