麻婆豆腐

食材

• 100 克 肉糜
• 1 湯匙 生抽
• 1 茶匙 白鬍椒粉
• 1 茶匙 料酒
• 3 瓣 蒜頭
• 5 克 油
• 600 克 嫩豆腐, 約2盒，切塊(約1.5厘米）
• 2 湯匙 蚝油
• 2 湯匙 辣豆瓣醬, 如：郫縣豆瓣醬
• ¼ 茶匙 鹽
• 5 克 麻油
• 2 支 蔥, 切成蔥花

做法

1. 將1個碗放在主鍋蓋上，在碗內秤出肉糜、生抽、白鬍椒粉和料酒，拌勻後腌制15分鐘備用。
2. 將蒜頭放入主鍋，以3 秒/速度 5打碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入油和腌制好的肉糜，以5 分/120°C/速度 2爆香。
4. 插入蝴蝶棒， 加入嫩豆腐、蚝油、辣豆瓣醬、鹽和麻油， 以5 分/100°C/速度 小勺 拌炒。盛盤前撒上蔥花，趁熱享用。