麻婆豆腐

食材

• 100 克 肉糜
• 1 汤匙 生抽
• 1 茶匙 白胡椒粉
• 1 茶匙 料酒
• 3 瓣 蒜头
• 5 克 油
• 600 克 嫩豆腐, 约2盒，切块(约1.5厘米）
• 2 汤匙 蚝油
• 2 汤匙 辣豆瓣酱, 如：郫县豆瓣酱
• ¼ 茶匙 盐
• 5 克 麻油
• 2 支 葱, 切成葱花

做法

1. 将1个碗放在主锅盖上，在碗内秤出肉糜、生抽、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制15分钟备用。
2. 将蒜头放入主锅，以3 秒/速度 5打碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入油和腌制好的肉糜，以5 分/120°C/速度 2爆香。
4. 插入蝴蝶棒， 加入嫩豆腐、蚝油、辣豆瓣酱、盐和麻油， 以5 分/100°C/速度 小勺 拌炒。盛盘前撒上葱花，趁热享用。