香辣小龍蝦

作者：小朱在廚房美善品美食顧問

食材

• 小龍蝦     500克
• 啤酒    100克
• 姜    5片
• 蒜瓣    5瓣
• 八角    5個
• 花椒   10粒
• 香葉   2片
• 老乾媽風味豆豉     15克
• 郫縣豆瓣醬(小龍蝦各種調料都可以)    10克
• 生抽    10克
• 老抽   5克
• 糖     5克
• 油     25克

做法

1. 小龍蝦剪去腳，用三個五清洗一下，用5分鐘/50度/速度5清洗。再減去頭部的三角區，裏面的黑東西取掉。
   
2. 1、主鍋倒入油，放入蔥姜蒜和所有大料(八角，茴香，花椒，香葉等)，及所有醬(老乾媽，郫縣豆瓣醬)，設置4分/veromer/反轉小勺暴香。
   2、放入龍蝦及生抽，老抽，糖，設置12分鐘/veromer/反轉小勺，結束後自己嘗一下味道，自行調節
   3，如果要放萵筍，藕片等，在還剩3分鐘的時候從洞口放入。