手撕肉松面包

作者：小朱在厨房美善品美食顾问

食材

• 高筋面粉    250克
• 水    115克
• 奶粉    15克
• 鸡蛋   50克
• 糖    25克
• 盐   2.5克
• 酵母    2.5克
• 黄油(我用椰子油代替)    15克
• 肉松(可用小美自制)    适量
• 沙拉酱(可用小美自制)    适量

做法

1. 1、液体加糖加酵母，30秒/速度3/混合(本菜谱中的液体指水加鸡蛋)
   2、加入面粉，30秒/速度3-6/混合(本菜谱中面粉加奶粉)
   3、加入盐，打开揉面键，3分钟揉面
   4、加入黄油(我用椰子油代替了黄油），再3分钟揉面
   
2. 揉面6分钟，完美的手套膜
   
3. 面团整圆，放入一个深容器，盖保鲜膜，温暖处进行一发，这种大于＞30度的天气，直接放室温发酵就可以。
   
4. 发酵至两倍大，差不多1小时，手指蘸干粉，用手指戳个洞，周围面团不塌陷，孔洞不回缩，说明发酵的刚刚好。
   
5. 将面团取出排气，盖保鲜膜静置10分钟，切小块
   
6. 容器底部抹点黄油，在底部铺上一层小块，要留点空隙
   
7. 铺上肉松，挤上色拉酱，多一点吃起来才有感觉，再一层小块，肉松，色拉酱，一层一层重复。共3层。放入烤箱进行二发，不用通电源，就是利用这个密闭的空间，发酵时旁边放一碗热水，提供发酵所需要的湿气。发酵至2倍大，差不多40分钟。
   
8. 二发完成后，取出，这时候烤箱开始预热，发酵后的面团上撒上芝麻，香葱。放入预热好的烤箱，160度35分钟，中间看表面上色ok了就盖锡纸。
   
9. 我用了8寸蛋糕磨具，正好。