八宝辣酱

食材

  • 50 克 生腰果
  • 20 克 油
  • 5 克 葱, 切细末
  • 5 克 姜, 切细末
  • 5 克 蒜头, 切细末
  • 100 克 猪里脊肉, 切小块,料酒腌制30分钟
  • 50 克 豆腐干, 切小块
  • 50 克 新鲜香菇, 切小块
  • 50 克 胡萝卜, 切小块
  • 50 克 毛豆仁
  • 50 克 新鲜茭白, 切小块
  • 50 克 年糕, 切小块
  • 15 克 去壳虾米, 温水浸泡30分钟
  • 1 汤匙 甜面酱
  • 1 汤匙 辣豆瓣酱, 如:郫县豆瓣酱
  • 1 茶匙 生抽
  • 1 茶匙 老抽
  • 2 茶匙 糖
  • 1 茶匙 料酒

做法

  1. 将生腰果放入烤盘,以180℃烤15分钟,取出备用。
  2. 将油、葱、姜和蒜放入主锅, 以3 分/120°C/反转/速度 小勺爆香。
  3. 加入猪里脊肉、豆腐干、新鲜香菇 、胡萝卜、毛豆仁、茭白、年糕、去壳虾米、甜面酱、辣豆瓣酱、生抽、老抽、糖和料酒,以 7 分/120°C/反转/速度 小勺烹煮。
  4. 加入烤过的腰果,以30 秒/100°C/反转/速度 小勺拌炒,立即享用。

 

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