作者：小朱在廚房美善品美食顧問
食材
- 高筋麵粉 200克
- 低筋麵粉 60克
- 牛奶 140克
- 全蛋液 30克
- 細砂糖 30克
- 黃油(椰子油) 25克
- 鹽 2克
- 乾酵母 3克
- 椰蓉餡
- 椰蓉 70克
- 黃油(椰子油) 25克
- 全蛋液 55克
- 細砂糖 35克
- 奶粉 15克
做法
- 1、所有的液體(牛奶，蛋液)加糖加酵母入主鍋，設置30秒/速度3混合
2、加入麵粉，30秒/速度3-6/混合
3、加入鹽，設置3分鐘揉面
4、加入黃油，再設置3分鐘揉面
小美的揉面步驟都一樣的，所有的麵包方子都可以轉換到小美上揉面
- 小美揉面6分鐘的手套膜，妥妥的
- 麵糰整圓後，放入深碗，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行一次發酵，發酵至兩倍大，用手指沾麵粉，戳洞，不回彈不塌陷，這樣發酵就完成了。(如果戳洞後立即回彈，說明發酵不足，繼續發酵。如果整個麵糰像泄氣的氣球一樣塌陷了，那就說明發酵過頭啦)
- 麵糰取出後，排氣分割成8份，然後整圓，蓋保鮮膜醒發10分鐘，醒發是為了整形時擀開後不回彈，好整形。
- 等醒發時可以先把椰蓉餡做好，把椰蓉餡所有的材料入主鍋，30秒速度3混合就可以了(黃油或者椰子油提前軟化)
- 把椰蓉平均分成8個，搓圓備用，取一個麵糰，用手壓扁，擀成圓形，包入餡料，收口收緊。把8個麵糰全部包好，蓋保鮮膜醒發10分鐘
- 取一個麵糰，收口向上，壓扁，擀成長方形，用鋒利的小刀在面片的一半位置斜切出細條，不要切穿，切到露餡就可以，翻面捲起來，收口捏緊。
- 取一塊麵條，壓扁，擀成牛舌狀，對摺，再對摺，用到切一刀，翻開來，就是心形狀。
- 烤盤墊烘焙紙，麵包放入烤盤，進行二發，發到1.5倍大
- 烤箱預熱，在發酵好的麵包胚表面刷一層薄薄的蛋液，放入預熱好的烤箱，中層或者中下層，上下火180度烤18分鐘，各家的烤箱脾性不一樣，按實際情況調節。
