魚香肉絲

食材

• 250 克 豬裡脊肉, 切絲
• 2 湯匙 料酒
• 30 克 油
• 2 瓣 蒜頭
• 5 克 姜
• 1 湯匙 辣豆瓣醬, 如：郫縣豆瓣醬
• 20 克 黑木耳，乾的, 水發後切絲
• 75 克 新鮮茭白, 切絲
• 1 茶匙 老抽
• 1 茶匙 生抽
• 1 湯匙 糖
• 1 湯匙 米醋

做法

1. 將豬肉絲放入容器中，加入1湯匙料酒抓勻後，靜置15分鐘。
2. 將油、蒜頭和姜放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎。
3. 加入辣豆瓣醬，以3 分/120°C/速度 1爆香。
4. 加入準備好的豬肉絲、黑木耳絲和茭白，以5 秒/反轉/速度 3打散，再以3 分/120°C/反轉/速度 1拌炒。
5. 加入老抽、生抽、1湯匙料酒、糖和米醋， 以1 分 30 秒/120°C/反轉/速度 小勺拌炒，立即享用。