芝麻小燒餅

作者：小朱在廚房美善品美食顧問

食材

• 油酥材料
• 低筋麵粉    75克
• 食用油（玉米油等無味的油）   30克
• 油皮材料
• 低筋麵粉    110克
• 糖    10克
• 鹽   2克
• 油   35克
• 水   50克

做法

1. 1、把油酥材料全部入主鍋，20秒速度3混合，取出整圓蓋保鮮膜，醒20分鐘
   2、不用洗鍋，把油皮材料全部入主鍋，20秒速度3混合，然後2分鐘揉面，取出整圓蓋保鮮膜，醒20分鐘
   
2. 醒好後，把油酥和油皮各分成10等分，如果喜歡大的，也可以分的大一點，個數就少一點
   
3. 把油皮按扁，包入油酥（油皮有韌性，油酥沒有），收口捏緊。蓋保鮮膜醒10分鐘
   
4. 收口向上，擀成牛舌狀，從上往下捲起來（不要來回擀，中間往上，中間往下擀），操作好的蓋保鮮膜
   
5. 取一個，壓扁，再擀長，從上往下捲起來
   
6. 擀好蓋保鮮膜醒5分鐘
   
7. 收口向上，擀長，撒上蔥和少許鹽（也可撒上白糖）
   
8. 疊起來，稍按扁，再擀成長方形（不要來回擀，以免破酥）
   
9. 烤箱210度預熱，烤盤鋪上烘焙紙，收口向下放，表面塗上蛋液，撒上芝麻。
   
10. 210度15分鐘，如果上色厲害的話請蓋錫紙繼續烤
    
11. 太好吃了，酥到掉渣
    

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