香葱培根包

作者：小朱在厨房美善品美食顾问

食材

• 烫面
• 开水    40克
• 高筋粉    35克
• 盐    1克
• 主面团
• 高筋粉    215克
• 全蛋液   25克
• 牛奶    140克
• 糖    30克
• 酵母   3克
• 奶粉   10克
• 盐    4克
• 黄油    20克
• 香葱馅（表面）
• 香葱    50克
• 油    25克
• 蛋液   10克
• 盐    2克
• 白胡椒粉    适量

做法

1. 准备工作:40克开水缓缓加入35克高筋粉和1克盐，迅速搅拌，放入冰箱冷藏10分钟，冷却后开始揉主面团
2. 主面团
   1、所有液体+糖+酵母，30秒/速度3  混合
   2、加入面粉和冷却后的烫种面团，30秒速度3－6混合，3分钟揉面
   3、加入软化的黄油（手指按下有凹洞），揉面2分钟
   4、加入盐，揉面1分钟。共6分钟，完美手套膜
   5、用拆刀头的方法，取出面团，整圆后放入深容器，盖保鲜膜，温暖处进行一发。
   6、一发完成后，手指沾干粉，戳洞，不回缩说明发酵完成。
   7、把面团取出，轻拍排气，分割成65克一份的面团，整圆，盖保鲜膜醒10分钟
   
3. 取一个面团，擀成牛舌状，从上到下卷起来，收口捏紧，两端搓尖。用刀片从中间切口，放在烤盘上温暖处进行二发，手指按表面可以缓慢回弹，说明发酵完成。
   
4. 烤箱提前预热，用勺子把香葱馅铺在面包表面（香葱馅就是所有材料放在一起搅拌一下，我自己又添了点培根，就香葱也好吃的），放入烤箱180度15分钟，最后几分钟注意观察，颜色太深请加盖锡纸。