八寶辣醬

作者：小朱在廚房美善品美食顧問

食材

• 豬肉     250克
• 馬鈴薯    1個
• 五香豆乾    4塊
• 甜麵醬    1湯勺
• 黃豆醬    1湯勺
• 郫縣豆瓣醬    1湯勺

做法

1. 豬肉切丁(不要太小)，放入5克料酒，澱粉5克(澱粉一點點，不要多)，10克耗油，用手捏一捏，腌制10分鐘。馬鈴薯，豆腐乾都切丁備用，也可以放入胡蘿蔔丁，香菇丁，茭白丁，毛豆……都可以
2. 主鍋放入40克油，2瓣蒜，3分鐘/veromer/反轉小勺爆香
3. 放入腌制好的肉丁，2分鐘/veromer/反轉2(為了肉不成坨，所以可以提高速度)，之後可以回調到反轉小勺繼續炒。
4. 放入馬鈴薯丁，加20克水，一湯勺甜麵醬，一湯勺黃豆醬，一湯勺郫縣豆瓣醬，5克生抽，5克老抽，一小勺(調味料的小勺)糖，6分鐘/veromer/反轉小勺
5. 放入豆腐丁，熟花生(我沒有，所以沒放)，2分鐘/veromer/反轉小勺，結束後燜5分鐘，盛出來鹹淡可以嘗一下，自己調節。