雲朵蛋糕

作者：小朱在廚房美善品美食顧問

食材

• 雞蛋清    3隻
• 檸檬汁(鮮檸檬擠汁)    5滴
• 白砂糖    25克
• 堅果    若干
• 澱粉     10克

做法

1. 烤箱開始預熱，150度上下管。主鍋，蝴蝶棒，鍋蓋都要保證無油無水，放入3個蛋清，5滴檸檬汁設置2分鐘/速度4打發，量杯蓋不用蓋，過程中分三次把25克糖從洞口放入，2分鐘打髮結束，蝴蝶棒取出，呈小尖角狀態
   
2. 倒入10克澱粉，5秒/速度3混合，用刮刀棒把鍋壁的乾粉刮一下，不要過多攪拌以防消泡，烤盤墊烘焙紙，把蛋糊刮入烤盤，放入烤箱最下層，150度20分鐘。