蜂蜜蛋糕(老蛋糕)

作者：小朱在廚房美善品美食顧問

食材

• 雞蛋(洋雞蛋)     4個200克左右
• 糖(白砂糖)      50克
• 低筋麵粉     120克
• 油(玉米油等無味的油)      60克
• 蜂蜜       30克
• 牛奶(我自己調節加的，也可以不加)     25克
• 鹽       1克

做法

1. 主鍋擦乾，無油無水，可以5秒/速度10檢測一下，如果刀頭沒擦乾，會有水珠甩到鍋壁上，插上蝴蝶棒(擦乾)，放入雞蛋和白砂糖
   1、設置10分鐘/45度速度4進行第一次打發
   2、再設置4分30秒不要溫度速度4進行第二次打發
   注意:在第一次10分鐘打發過程中，可以把之後需要的材料先準備好(見下圖)
   
2. 打發過程中，可以把之後需要的材料準備好
   1、油+蜂蜜+牛奶+鹽，準備在一個小碗里
   2、需要的麵粉秤好，準備在一個小碗里
   3、磨具抹油，再塗上一點麵粉，這樣烤好的蛋糕好脫模
   
3. 烤箱提前170度預熱，兩次打發後，用篩子篩入麵粉，再倒入準備好的油蜂蜜牛奶，液體倒在麵粉上，一定先倒粉類再液體，5秒速度3混合。
   
4. 倒入磨具(蛋糊比較厚，如果不好倒，就裝入裱花袋擠入模具)，撒上芝麻，桌上鎮兩下，鎮掉大氣泡，放入烤箱中層，160度23分鐘，注意上色情況，如果表面顏色深就要蓋錫紙，每家烤箱脾性不一樣，自己調節。打發好的主鍋放點水，和刀頭齊，20秒速度10自動洗鍋。注意蝴蝶棒使用中速度不能超過4哦，不然會打碎，所以自動洗鍋時蝴蝶棒不要插裏面。
   
5. 磨具里可以放這樣的紙杯，這樣更容易脫模，這款蛋糕口感比海綿實，保鮮袋紮緊回油一天再吃，更好吃。