回鍋肉

食材

• 250 克 五花肉 ，整塊約(10×10厘米)
• 1000 克 水
• 30 克 油
• 15 克 辣豆瓣醬, 如：郫縣豆瓣醬
• 15 克 豆豉
• 200 克 青蒜 ，切段

做法

1. 將五花肉和水放入主鍋，以30 分/100°C/速度 小勺烹煮，將肉取出，待冷卻後切片(約5毫米)備用。清空主鍋。
2. 將油、辣豆瓣醬和豆豉放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入先前切好的肉片，以3 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒。
4. 加入青蒜，以5 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒，盛盤後趁熱享用。