回锅肉

食材

• 250 克 五花肉 ，整块约(10×10厘米)
• 1000 克 水
• 30 克 油
• 15 克 辣豆瓣酱, 如：郫县豆瓣酱
• 15 克 豆豉
• 200 克 青蒜 ，切段

做法

1. 将五花肉和水放入主锅，以30 分/100°C/速度 小勺烹煮，将肉取出，待冷却后切片(约5毫米)备用。清空主锅。
2. 将油、辣豆瓣酱和豆豉放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入先前切好的肉片，以3 分/Varoma/反转/速度 1拌炒。
4. 加入青蒜，以5 分/Varoma/反转/速度 1拌炒，盛盘后趁热享用。