奶酪餅

作者:小朱在廚房美善品美食顧問

食材

  • 高筋麵粉    300克
  • 牛奶     140克
  • 雞蛋    1個
  • 糖     30克
  • 酵母    5克
  • 黃油(軟化)    25克
  • 鹽    2克
  • 餡料   克
  • 馬蘇里拉奶酪     150克
  • 糖粉     10克
  • 此方子兩個的量

做法

  1. 最普通常見的,可以買這種
  2. ☞把牛奶,雞蛋,糖,酵母放入主鍋,設置30秒速度3混合。
    ☞放入麵粉,30秒速度3-6混合
    ☞啟動揉面鍵,揉面2分鐘
    ☞放入鹽,軟化的黃油(手指一按一個凹洞),再揉面3分鐘。
  3. 揉好的麵糰分兩份,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  4. 此時,把餡料拌好,拿個碗,放入馬蘇里拉奶酪和糖,拌勻就可以了。
    如果想要不一樣風味的,在這一步也可以拌入,火腿,玉米,榴槤,紫薯泥……
    建議第一次先試試原味的,不要加其他東西,因為原味的就很好吃😊😊
  5. 取一個麵糰,擀圓,像包包子一樣包入馬蘇里拉芝士,拌的餡料正好是兩份的量,平均分包入兩個麵糰里
  6. 像包包子一樣,包好,收口捏緊
  7. 壓扁,擀圓,放在烤盤上,放入溫暖的地方進行發酵
    ☞烤箱如有發酵功能,設置35度30分鐘左右,旁邊放碗開水,
    ☞如果烤箱沒有發酵功能,可以把烤箱加熱三分鐘,然後關掉,利用這個溫暖的空間發酵,旁邊放碗開水,因為發酵需要溫度和濕度
    當然這一步也可以冷藏發酵,把包好餡料的擀扁的麵糰放入保鮮袋,收口紮緊,要留有空間,會發大,放入冰箱冷藏一晚,第二天早上回溫(常溫放置15分鐘),就可以直接照下一步驟操作了。
  8. 發酵好後,取出烤盤,同時烤箱180度預熱,用牙籤在表面扎洞,以免烤的時候爆漿,然後撒上芝士粉
  9. 放入預熱好的烤箱中層,180度20分鐘,隨時觀察上色情況,上色滿意後及時加蓋錫紙。
  10. 熱騰騰的切開,感受一下拉絲,吃口咸中帶微微甜,香糯可口,非常好吃。
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