作者：茜媽幸福廚房
食材
- A 材料
- 高筋粉 112克
- 全蛋 48克
- 細砂糖 8克
- 牛奶 28克
- 即發酵母 2克
- B材料
- 煉奶 6克
- 牛奶 24克
- C材料
- 細砂糖 40克
- 鹽 2.5克
- 低筋麵粉 24克
- 高筋麵粉 32克
- D 材料
- 黃油 60克
做法
- 將A材料放主鍋中，時間30秒/速度3 混合，再是3分鐘揉面鍵，發酵至2.5倍大，即成中種。
- 1、將B和C材料放進主鍋內。2、將發酵好的中種撕成一塊塊，放進主鍋內，時間4分鐘/揉面模式3 、加入D材料，時間2分鐘/揉面模式
- 揉至薄膜狀態
- 將揉好的面滾圓，進行基本發酵。
- 將發酵好的麵糰分成6等份（一份約58克左右），滾圓後放進三能的六連模具中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
- 麵糰發酵至1.5倍大；在上面擠上墨西哥醬（不要擠太多，就上面一圈就行，擠太多會流出來）。
- 放進預熱至170度的烤箱中層烤22分鐘左右（各家烤箱不一樣，要自已做調整，我是海爾嫩烤箱）
- 烤好後出爐脫模放涼即可！
小貼士
- 墨西哥醬
材料 ：糖粉20克，黃油18克，全蛋16克，低筋麵粉20克；
1、將黃油和糖粉放盆里，用打蛋器稍微打發。
2、分次加入全蛋液，繼續拌勻。
3、將麵粉篩進去拌勻即可。
4、將醬裝進裱花袋中備用。
TIPS:量少的話可以用手動打蛋器攪拌即可。