作者：茜妈幸福厨房
食材
- A 材料
- 高筋粉 112克
- 全蛋 48克
- 细砂糖 8克
- 牛奶 28克
- 即发酵母 2克
- B材料
- 炼奶 6克
- 牛奶 24克
- C材料
- 细砂糖 40克
- 盐 2.5克
- 低筋面粉 24克
- 高筋面粉 32克
- D 材料
- 黄油 60克
做法
- 将A材料放主锅中，时间30秒/速度3 混合，再是3分钟揉面键，发酵至2.5倍大，即成中种。
- 1、将B和C材料放进主锅内。2、将发酵好的中种撕成一块块，放进主锅内，时间4分钟/揉面模式3 、加入D材料，时间2分钟/揉面模式
- 揉至薄膜状态
- 将揉好的面滚圆，进行基本发酵。
- 将发酵好的面团分成6等份（一份约58克左右），滚圆后放进三能的六连模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。
- 面团发酵至1.5倍大；在上面挤上墨西哥酱（不要挤太多，就上面一圈就行，挤太多会流出来）。
- 放进预热至170度的烤箱中层烤22分钟左右（各家烤箱不一样，要自已做调整，我是海尔嫩烤箱）
- 烤好后出炉脱模放凉即可！
小贴士
- 墨西哥酱
材料 ：糖粉20克，黄油18克，全蛋16克，低筋面粉20克；
1、将黄油和糖粉放盆里，用打蛋器稍微打发。
2、分次加入全蛋液，继续拌匀。
3、将面粉筛进去拌匀即可。
4、将酱装进裱花袋中备用。
TIPS:量少的话可以用手动打蛋器搅拌即可。