食材
- 1000 克 水
- 200 克 白葡萄酒
- 100 克 橙汁, 現榨
- 1 ½ 茶匙 鹽
- 400 克 去皮鱒魚魚排
或 400 克 去皮鮭魚魚排 - 200 克 冷凍豌豆
- 240 克 斜管面 (約10分鐘烹煮時間）
- 40 克 特級初榨橄欖油
- 1 瓣 蒜頭
- 30 克 刺山柑(capers), 沖洗
- 80 克 去核黑橄欖
- 350 克 櫻桃番茄, 一切二或一切四
- 1 小撮 黑胡椒粉 (可選的)
- 10 克 檸檬汁 (可選的)
做法
- 將水、白葡萄酒、橙汁和鹽放入主鍋，將鱒魚魚排放入蒸鍋，冷凍豌豆放入蒸盤。架上蒸鍋組，以12 分/Varoma/速度 1蒸煮。 取下蒸鍋組備用。
- 從主鍋蓋孔中加入斜管面，再重新架上蒸鍋組， 以10 分/Varoma/反轉/速度 1烹煮。取下蒸鍋組備用， 將斜管面放入網鍋瀝干，稍微用冷水沖洗斜管面避免繼續熟成。 將斜管面盛入盤中，並用1湯匙的特級初榨橄欖油(約10克)混合。
- 不需要清潔主鍋， 將蒜頭和剩餘的30克特級初榨橄欖油放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。若不吃蒜頭者可將蒜頭取出。
- 加入蒸好的鱒魚魚排、蒸好的豌豆、刺山柑和去核黑橄欖，以3 分/100°C/反轉/速度 1烹煮。 倒在斜管面上，加入櫻桃番茄並攪拌。 用黑胡椒粉和檸檬汁調味， 冷卻至室溫或冷藏後享用。
小貼士
- 可以使用去除水分的罐裝碗豆來取代冷凍碗豆:在做法2的最後跟着斜管面和特級初榨橄欖油一同加入即可。
- 可以使用切碎的歐芹葉來做為裝飾。
- 可以使用箭魚魚排來取代鱒魚魚排，根據所選用魚類的質量及種類，在步驟1的蒸煮時間可以依照您個人喜好而調整。
- 如果您偏好大塊的魚排，則不要在步驟4中加入魚排，將蒸煮好的魚排切塊並以刮刀棒將色拉和魚排混合即可。
- 如果您喜愛較重的大蒜味，則不需去除大蒜且在步驟3炒香前，以5 秒/速度 6切碎。