土鳳梨酥

作者：茜媽幸福廚房

食材

• A 土鳳梨餡
• 去皮鳳梨（菠蘿）  1200克
• 麥芽糖     120克
• 老冰糖    120克
• B 酥皮
• 黃油（提前常溫軟化）   220克
• 白砂糖    20克
• 鹽     2克
• 雞蛋（全蛋液）    1個
• 低筋粉    200克
• 高筋粉    100克
• 無糖奶粉     50克

做法

1. 把鳳梨切成小塊；
   
2. 把1200克鳳梨放入主鍋，3秒/速度6 打成茸；
   
3. 全部倒入紗布袋去汁擰乾；（如果家裡沒有紗布袋的，也可以用小美自帶網鍋去汁，具體看後面小貼士）
   
4. 擰下的鳳梨汁，可以直接喝，在夏天凍成冰棍，非常爽口！
   
5. 加入老冰糖、麥芽糖，30分/Varoma/反轉/速度2；（得瑟一下：如果沒有小美的童鞋，這個階段是最痛苦的，手都要攪拌斷了，偶們美粉則可以去看韓劇，有德佣幫你完成^_^）
   
6. 友情提示：把網鍋置於上方，可以防止四濺，又可以讓水蒸氣出來^_^
   
7. 30分鐘收水後看沒有變色，一般金黃色、有拉絲現象就可以，如果還沒有，就再加10分鐘/Varoma/反轉/速度2；
   
8. 我就用了30分鐘，完美的餡料出鍋，放涼備用；
   
9. 把軟化的黃油放入主鍋，打發1分鐘/速度4-5；
   
10. 加入白砂糖、雞蛋、低筋粉、高筋粉、奶粉，1分30秒/速度4—5攪拌均勻，裝入保鮮袋，冷藏鬆弛30分鐘即可；
    
11. 分劑子，酥皮：20克，餡：15克；
    
12. 如圖：包餡
    
13. 滾圓土鳳梨酥，放入模具中（我的模具為長方形3.6*4.8cm)用手指壓平，並且填滿模具四周；
    
14. 烤箱預熱180度，進去烤10分鐘，取出，翻面，繼續烤10分鐘，變色即可取出（大家根據自己家烤箱脾氣確定時間），冷卻後脫模；
    
15. 好吃的不要不要^_^我等着大家交作業哦
    

小貼士

• 按照以上配比，我是正好做了29個鳳梨酥；
• 如果家裡沒有紗布袋，鳳梨塊打成茸後，把網鍋放入主鍋，倒出鳳梨汁，15分鐘/Varoma/反轉/速度2.5，再次置入網鍋，濾出部分汁水。