土凤梨酥

作者：茜妈幸福厨房

食材

• A 土凤梨馅
• 去皮凤梨（菠萝）  1200克
• 麦芽糖     120克
• 老冰糖    120克
• B 酥皮
• 黄油（提前常温软化）   220克
• 白砂糖    20克
• 盐     2克
• 鸡蛋（全蛋液）    1个
• 低筋粉    200克
• 高筋粉    100克
• 无糖奶粉     50克

做法

1. 把凤梨切成小块；
   
2. 把1200克凤梨放入主锅，3秒/速度6 打成茸；
   
3. 全部倒入纱布袋去汁拧干；（如果家里没有纱布袋的，也可以用小美自带网锅去汁，具体看后面小贴士）
   
4. 拧下的凤梨汁，可以直接喝，在夏天冻成冰棍，非常爽口！
   
5. 加入老冰糖、麦芽糖，30分/Varoma/反转/速度2；（得瑟一下：如果没有小美的童鞋，这个阶段是最痛苦的，手都要搅拌断了，偶们美粉则可以去看韩剧，有德佣帮你完成^_^）
   
6. 友情提示：把网锅置于上方，可以防止四溅，又可以让水蒸气出来^_^
   
7. 30分钟收水后看没有变色，一般金黄色、有拉丝现象就可以，如果还没有，就再加10分钟/Varoma/反转/速度2；
   
8. 我就用了30分钟，完美的馅料出锅，放凉备用；
   
9. 把软化的黄油放入主锅，打发1分钟/速度4-5；
   
10. 加入白砂糖、鸡蛋、低筋粉、高筋粉、奶粉，1分30秒/速度4—5搅拌均匀，装入保鲜袋，冷藏松弛30分钟即可；
    
11. 分剂子，酥皮：20克，馅：15克；
    
12. 如图：包馅
    
13. 滚圆土凤梨酥，放入模具中（我的模具为长方形3.6*4.8cm)用手指压平，并且填满模具四周；
    
14. 烤箱预热180度，进去烤10分钟，取出，翻面，继续烤10分钟，变色即可取出（大家根据自己家烤箱脾气确定时间），冷却后脱模；
    
15. 好吃的不要不要^_^我等着大家交作业哦
    

小贴士

• 按照以上配比，我是正好做了29个凤梨酥；
• 如果家里没有纱布袋，凤梨块打成茸后，把网锅放入主锅，倒出凤梨汁，15分钟/Varoma/反转/速度2.5，再次置入网锅，滤出部分汁水。