牛肉餡餅

作者：茜媽幸福廚房

食材

• 內餡材料
• 1.牛肉餡    400克
• 鹽     1小匙
• 水    5大匙
• 醬油     2大匙
• 料酒    1小匙
• 白鬍椒      1/2小匙
• 白麻油     3大匙
• 2.蔥花     50克
• 3.洋蔥末     50克
• 4.色拉油     2大匙
• 外皮材料
• 1.中筋麵粉     400克
• 2.滾水    250克

做法

1. 主鍋加400克牛肉餡、鹽1小匙、水5大匙，時間30秒/速度4   進行肉餡打水；再加醬油2大匙，時間15秒/速度4  繼續攪打
   
2. 主鍋加蔥花50克、洋蔥末50克、色拉油2大匙，時間30秒/速度4  攪拌調味料；這時肉餡處理好了，冷藏備用。
   
3. 主鍋清洗乾淨後，把中筋粉400克、滾水250克放入主鍋，時間30秒/速度4 進行混合，再時間1分鐘/揉面鍵進行揉面；
   
4. 取出麵糰，蓋上保鮮膜，放在室溫下鬆弛20分鐘；
   
5. 將麵糰搓成長條狀，盡量粗細一致方便分割，麵糰分割成15份
   
6. 包陷，麵皮黏合一圈後，回到原點封口。包好餡料後，放在室溫下鬆弛約5分鐘。用手掌輕輕壓平。
   
7. 平底鍋內加入約2大匙的色拉油，將餡餅放入鍋內，用中火慢慢將餡餅2面煎至金黃色即可。
   
8. 趁熱享用^_^
   

小貼士

• 為了增加滑潤多汁口感，需在全瘦的牛肉餡內添加少許的肥肉，牛肥肉、豬肥肉即可