食材
- 20 克 新鲜欧芹, 只取叶子
- 1 瓣 蒜头
- 50 克 特级初榨橄榄油
- 100 克 新鲜牛肝菌菇, 切片
或 30 克 干燥牛肝菌菇, 温水浸泡20分钟，沥干水份 - 100 克 新鲜白蘑菇, 切片
- 1 ¼ 茶匙 盐
- 1200 克 水
- 300 克 意大利宽面 (长型意大利面)
- 1 – 2 小撮 现磨黑胡椒粉, 适量
做法
- 将新鲜欧芹放入主锅，以3 秒/速度 7切碎，将1茶匙的欧芹碎取出放入碗内，置于一旁备用。剩下的留在主锅内。
- 加入蒜头和30克特级初榨橄榄油，以3 分/120°C/速度 1爆香，依个人喜好可除去蒜头。
- 加入新鲜牛肝菌菇、新鲜白蘑菇和¼茶匙盐，以12 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。 取出放入碗内，并保持温度。
- 将水放入主锅， 以10 分/100°C/速度 1煮沸。
- 加入意大利宽面 和剩下的1茶匙盐， 不需盖上量杯， 依包装指示选择时间/100°C/反转/速度 1烹煮，或直到面条熟透。利用蒸锅将意大利面沥干， 放入装有牛肝菌菇的碗中，加入1½汤匙的特级橄榄油(约20克)、黑胡椒粉和切碎的欧芹， 利用刮刀棒拌匀后，趁热享用。
小贴士
- 盐添加的多少伴随着牛肝菌品质的好坏。
- 可以添加帕玛森乳酪粉一同食用。
- 您也可以使用自制的意大利面来作为搭配，在拌炒牛肝菌的时候，再另一个锅子同时烹煮意大利面。